πως ανοιγουμε φυλλο για πίτα

Χρόνια πολλά σε όλους!!!
Αυτές τις ημέρες σίγουρα ξεφύγαμε όλοι λιγάκι στο φαγητό και εμείς με την σειρά μας είχαμε τον χρόνο και μαγειρέψαμε όπως θα δείτε στις νέες αναρτήσεις που έρχονται :)

Πρίν το Πάσχα όμως σας είχα υποσχεθεί κάτιτις... χρήσιμο όλο τον χρόνο... χειμώνα και καλοκαίρι...φύλλο...παραδοσιακό και ανοιγμένο απο τα χεράκια σας σε λίγα λεπτά μόνο..
χρήσιμο για πίτες γλυκιές αλλά και αλμυρές..

Σήμερα λοιπόν θα σας δείξω πως ανοίγουμε φύλλο για πίτες όπως αυτην την πίτα με από όλα τα καλά που είχαμε ετοιμάσει πιο παλιά. φύλλο όχι με μηχανή αλλά με τον πλάστη και το πλαστήρι όπως η γιαγιάδες μας..

Σας ενδιαφέρει??
ελπίζω πως ναι καθώς εγώ το πάλεψα πολύ εδώ και καιρό για να μάθω πώς να το κάνω και θεωρώ ότι μερικά πραγματάκια είναι βασικά και οι γιαγιάδες μας δεν τα λένε όχι πως κρατάνε μυστικά απλά από την εμπειρία τους έχουν ξεχάσει πόσο βασικά είναι και ότι χωρίς αυτά η συνταγή δεν πετυχαινει...ΔΕΝ πετυχαίνει λέμε... :)

Με υπομονή, δοκιμή και πλάνη και ξανά δοκιμή πετύχαμε και το μοιραζόμαστε μαζί σας..
Πάμε λοιπόν..

Υλικά για 8 φύλλα μεγάλου ταψιού φούρνου

2 φλ. αλεύρι σκληρό (είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ να είναι σκληρό..ναι ναι αυτό που ξεχνάνε να σου πουν...)
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλ αλάτι
1 κ.σούπας ξύδι
1 κ.σούπας ελαιόλαδο
1 1/2 φλ νερό
Νισεστές για το άνοιγμα των φύλλων (καλύτερο απο αλεύρι πιστέψτε με..)

τα υλικα μας

Ξεκινάμε με όλα τα υλικα μας εκτός του νερού. Τα τοποθετούμε σε μπολ.


ελαιολαδο και αλευρι παντρεμενα τόσο καλλιτεχνικα


Προσθέτουμε και το νερό και το ανακατεύουμε με το χέρι μας μέχρι να ξεκολλάει απο το μπολ εύκολα και να κολλάει ελαφρά μόνο στο χέρι μας.

τώρα είναι κάπως έτσι η ζύμη μας σαν μπάλα μεγάλη.

σε αυτήν την φάση σχηματίζουμε ένα μεγάλο μπαστούνι με την μπάλα μας και την διαιρούμε έτσι πολύ πιο εύκολα σε οκτώ μπαλίτσες όπως αυτές παρακάτω



η ζυμη μας έχει διαιρεθεί σε 8 μικρότερα μπαλάκια

 Σε αυτό το σημείο τις σκεπάζουμε και τις αφηνουμε έτσι για περιπου 30 λεπτά μέχρι να ετοιμάσουμε και την γεμιση της πίτας μας ;)

το μεγάλο ταψί μας

ο απαραίτητος για το άνοιγμα των φύλλων Νισεστές!!



έτοιμοι για το άνοιγμα των φύλλων μας



τα υπόλοιπα θα σας αφήσω να τα δείτε στο βιντεο που ακολουθεί και θα περιμένω τις απορίες σας

καλή επιτυχία !!

Πιτα με από ολα τα καλα!!

Είμαι τόοοοσο περήφανη όταν φτιάχνω πίτες....!!

Τιμαω την καταγωγή μου από την Ηπειρο και τον παππού μου τον φούρναρη!!

Δεν πήγε εντελώς στράφι το ταλέντο τους, κάτι περίσσεψε και το τσάκωσα ;)

Η πίτα που φτιάξαμε ελπίζουμε να αποτελέσει έμπνευση και για εσάς και να φτιάχνετε με νέα υλικά στο εξής τις πίτες στα σπιτάκια σας.

Αφού φτιαξαμε το ζυμάρι για το φύλλο μας, το αφήσαμε λιγάκι να ξεκουραστεί και ετοιμάσαμε την γέμιση μας.

Για το ανοιγμα του φύλλου μπορειτε να δειτε την αναρτηση παρακατω με βιντεάκι και με tips..
απλως πατηστε πως ανοιγω φυλλο με πλαστη

Υλικά γέμισης για ταψί μεγάλο 35 περιπου cm διάμετρο

Μπουκετάκια απο κατεψυγμένο μπρόκολο και κουνουπίδι

1 αυγό

1 γιαούρτι με λίγο εβαπορέ γάλα ή 1 κρέμα γάλακτος light 

Άνιθο μπόλικο (του πηγαίνει πολύ)

Αλάτι

Μπόλικο πιπέρι μαύρο

Τριμμένο τυρί κίτρινο και φέτα

(κρεας ή μπιφτέκι που μας έχει περισσέψει από άλλη μέρα)

Ξεκινάμε? Τρίβουμε στο Multi τα μπουκετάκια λαχανικών μας όπως είναι αυτά από την κατάψυξη. Γίνονται ένας πολύχρωμος κιμάς, τα βάζουμε σε μπόλ μεγάλο και ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά μας. Εμείς είχαμε και έτοιμα μπιφτεκάκια οπότε τα τρίψαμε και αυτά μέσα...

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά

Ανοίγουμε τα φύλλα μας

καλά τα καταφέραμε αυτήν την φορά :)

Απλώνουμε τα φύλλα στο ταψί αλείφοντας κάθε φύλλο με λίγο λαδάκι

Ρίχνουμε μέσα και την γέμιση μας και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

Τώρα καλό είναι να ανάψουμε τον φούρνο μας να ζεσταθεί στον θερμό αέρα.

Διπλώνουμε ότι περισσεύει έξω από το ταψί αλείφοντας το με λίγο λαδάκι και το ρολλάρουμε σε κόθρο.

Χαράζουμε την πίτα με μαχαίρι για να ψηθεί και μέσα καλύτερα και αλείφουμε με λίγο λαδάκι το πάνω φύλλο μας.

Ψήνουμε την πίτα μας σε θερμό αέρα και στην κάτω αντίσταση (για τον δικό μας φούρνο έχουμε καταλήξει ότι είναι ο top συνδυασμός για τις πίττες) στους 200oC για 50 περίπου λεπτά.

                                                                  

ΥΓ. Δεν ξέραμε ακριβώς πως να την ονομάσουμε...

λαχανικοκιμαδόπιτα? 

μπροκολοκουνουκιμαδοπιτα?

Οπότε την είπαμε "...με όλα τα καλά" και ετσι σας αφήνουμε να φανταστείτε και άλλους συνδυασμούς και να βάλετε τις πίτες ξανα στην διατροφή σας!

Καλή σας απόλαυση!!

Πιτούλες ψητές

Η φίλη μας η Μυρσίνη μας έστειλε το παρακάτω με πολύ γλυκια διαθεση :)
σας παραθέτω την συνταγή της Μυρσίνης για νόστιμες πιτούλες και υγιεινές βεβαίως βεβαίως..!!


"Σου στέλνω αυτήν την συνταγή που έφτιαξα στην προσπάθεια μου να κάνω κάτι διαφορετικό και ωφελιμότερο απο τα οσα έχουμε συνηθίσει...Εγώ προσωπικά ξετρελάθηκα με την γεύση πάντως.

Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης
1 φακελάκι μαγιά ξηρη
1 κουτ. σουπας ελαιόλαδο
Ρίγανη
Αλάτι
Ελάχιστοτατη ζάχαρη
Νερό χλιαρό (περίπου ενα ποτήρι)


Εκτέλεση
Ανακατεύουμε αλεύρι, μαγιά, ρίγανη, αλάτι, ζάχαρη και συμπληρώνουμε με το χλιαρό νερό ως που να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που να μην κολάει στα χέρια μας. Την αφήνουμε να φουσκώσει περίπου μια ώρα και μετά την πλάθουμε σε ατομικές πίτες ή μεγαλύτερη βάση για οτιδήποτε άλλο.
Ψήστε την και φτιάξτε πιτούλες με γιαούρτι και ντομάτα
ή πίτες με κατίκι δομοκού ντομάτα και δύοσμο
ή χρησιμοποιήστε και σαν βάση για "πειραγμένη" πίτσα ..
Δίνει μια άλλη αίσθηση σε όσα μπορούμε να απολαύσουμε."
 
Μυρσίνη σε ευχαριστούμε και περιμενουμε την επομενη εμπνευση!!