Σουπίτσα με κινόα

Υλικά για 2 μερίδες
1/2 φλ κινόα
(μπορείτε να αντικαταστήσετε το κινόα με κουσκους, ρύζι, κριθαράκι, πληγούρι κλπ)
3 φλ νερό
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
αλάτι
πιπέρι μαύρο
λάδι
βασιλικός
κρουτόν ολικής
προαιρετικα (παρμεζάνα ή μυζήθρα τριμμένη)

για μια πιο πικάντικη γεύση:
μπουκοβο
κόκκινο πιπέρι


Βράζετε το νερό σε κατσαρολάκι με το λάδι.
Πλένετε το κινόα πολυ καλά και μόλις το ρίξετε στο νερό χαμηλώνετε τη φωτιά.
Προσθέτετε την ντομάτα και τα μπαχαρικά και το αφήνετε να βράσει περίπου 15-20 λεπτά.
Στα τελευτάια λεπτά ρίχνετε και τον βασιλικό για να μαλακώσει ελαφρά.
Σερβίρετε στο πιάτο και πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και τα κρουτόν.

Τώρα που επιασε η φθινοπωρινή ψυχρούλα θα σας ενθουσιάσει!
Καλή απόλαυση!

Κινοα - η μαγική τροφή των Ινκας στο τραπέζι σας

απο την http://el.wikipedia.org/

Κινόα
Το κινόα είναι δημητριακό από τη Νότια Αμερική. Είχε μεγάλη διαθρεπτική σημασία για τους προ-Κολόμβιους πολιτισμούς των Άνδεων. Ήταν η δεύτερη κύρια τροφή μετά την πατάτα και το καλαμπόκι.
Σήμερα χαίρει υψηλής εκτίμησης για την διαθρεπτική του αξία και τα Ηνωμένα Έθνη το έχουν κατατάξει σαν υπερτροφή για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13%).
Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι, που είναι χαμηλά σε λυσίνη, το κινόα περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ουσιώδη αμινοξέα για τους ανθρώπους, κάνοντας το ασυνήθιστα πλήρες είδος διατροφής.
Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερη πρωτεΐνη κινόα από πρωτεΐνη σιταριού για τις ανάγκες μας. Μολονότι στην πράξη είναι ένας σπόρος, το κινόα θεωρείται πλήρες δημητριακό και μια καλή πηγή φυτικών ινών.
Το κινόα επιπλέον περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά, τα οποία ωφελούν την καρδιά. Επίσης είναι καλή πηγή φωσφόρου και έχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο.
Δεν έχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα.
Είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται και υπάρχουν σε πολλά χρώματα άσπρο,κόκκινο,μαύρο αλλά και μπλε. Πιστεύεται ότι ήταν ένας από τους λόγους που συνέβαλλαν στο πολιτισμό των Ινκας.

Χρησιμοποιείται όπως το ρύζι και το κουσκούς. Αν κανείς θέλει να το μαγειρέψει,θα πρέπει πρώτα να το ξεπλύνει καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά το βράζουμε σε διπλάσια ποσότητα νερού.Το ξέπλυμα είναι απαραίτητο γιατί η φλούδα του κινόα περιέχει ένα πικρό συστατικό (saponiner) που μπορεί να πικρίζει αλλά δεν είναι επικινδυνο. Η επιστημονική του ονομασία είναι: chenopodium quinoa.

Στην Ελλάδα το βρίσκουμε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων.