Κινοα - η μαγική τροφή των Ινκας στο τραπέζι σας

απο την http://el.wikipedia.org/

Κινόα
Το κινόα είναι δημητριακό από τη Νότια Αμερική. Είχε μεγάλη διαθρεπτική σημασία για τους προ-Κολόμβιους πολιτισμούς των Άνδεων. Ήταν η δεύτερη κύρια τροφή μετά την πατάτα και το καλαμπόκι.
Σήμερα χαίρει υψηλής εκτίμησης για την διαθρεπτική του αξία και τα Ηνωμένα Έθνη το έχουν κατατάξει σαν υπερτροφή για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13%).
Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι, που είναι χαμηλά σε λυσίνη, το κινόα περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ουσιώδη αμινοξέα για τους ανθρώπους, κάνοντας το ασυνήθιστα πλήρες είδος διατροφής.
Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερη πρωτεΐνη κινόα από πρωτεΐνη σιταριού για τις ανάγκες μας. Μολονότι στην πράξη είναι ένας σπόρος, το κινόα θεωρείται πλήρες δημητριακό και μια καλή πηγή φυτικών ινών.
Το κινόα επιπλέον περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά, τα οποία ωφελούν την καρδιά. Επίσης είναι καλή πηγή φωσφόρου και έχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο.
Δεν έχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα.
Είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται και υπάρχουν σε πολλά χρώματα άσπρο,κόκκινο,μαύρο αλλά και μπλε. Πιστεύεται ότι ήταν ένας από τους λόγους που συνέβαλλαν στο πολιτισμό των Ινκας.

Χρησιμοποιείται όπως το ρύζι και το κουσκούς. Αν κανείς θέλει να το μαγειρέψει,θα πρέπει πρώτα να το ξεπλύνει καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά το βράζουμε σε διπλάσια ποσότητα νερού.Το ξέπλυμα είναι απαραίτητο γιατί η φλούδα του κινόα περιέχει ένα πικρό συστατικό (saponiner) που μπορεί να πικρίζει αλλά δεν είναι επικινδυνο. Η επιστημονική του ονομασία είναι: chenopodium quinoa.

Στην Ελλάδα το βρίσκουμε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων.

πως θα σηκωθούμε απο τον καναπέ...μερός τρίτο

Ο σοφος λαός μας λέει " η αρχή είναι το ήμισυ του παντός"

Πως μπορεί όμως αυτή η ρήση να περαστεί στην καθημερινότητα μας και να μας βοηθήσει να γίνουμε πιο δραστήριοι;

Αν θέλεις να πας στο γυμναστήριο, αλλά η διαθεση σου είναι πεσμένη σήμερα κάνε το εξής:
Πήγαινε μέχρι το γυμναστήριο και αν εξακολουθείς να μην θέλεις να γυμναστείς γύρνα στο σπίτι. Ο νομος των πιθανοτήτων όμως λέει ότι αν κάνεις τη διαδρομή και φτάσεις μέχρι εκεί δεν θα θέλεις να γυρισεις.

εναλλακτικά:

• Βγες εξω από το σπίτι και περπάτησε το τετράγωνο σου μόνο μια φορά.
• Ανέβα στο ποδήλατο και κάνε μια βόλτα 5-10 λεπτών.
• Κάνε για 5 λεπτά πηδηματάκια και για άλλα 5 λεπτά κοιλιακούς.
• Κάνε μόνο 10 λεπτά διάδρομο. 

Αν δεν πιέζεις τον εαυτό σου να δεσμεύεται σε πολλά αλλά μόνο σε ένα τότε νιώθεις πιο ελεύθερος. Και μέχρι να το καταλάβεις οι ενδορφίνες (ορμόνες της ευεξίας) θα κάνουν την δουλειά τους!

Και μην ξεχνάς.. η άσκηση είναι διασκέδαση!

Αφράτα ψαροκεφτεδάκια για χαμπουργκερ!

Υλικά

1 κιλό φιλέτο ψαράκι της αρεσκείας σας (πανγκάσιους, πέρκα, μπακαλιάρος κλπ)

1/3 φλ. σιμιγδάλι

1/3 φλ. λάδι

4 κ.σ γιαούρτι

1 αυγο

αλάτι

πιπέρι

1 ντομάτα

μουστάρδα

κέτσαπ

1 φλ βρώμη

κρασάκι ή νερό στο ζύμωμα

1 κρεμμύδι

αρκετά μυρωδικά (διαλέξτε ρίγανη/μαϊντανό/δυόσμο/βασιλικό)

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνετε τόση βρώμη ώστε το μίγμα να μην είναι ρευστό αλλά ούτε και στεγνό. Να είναι αφράτο αυτή είναι η ιδανική στιγμή να τα βάλετε στο ψυγείο για μια ώρα να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους καλά. Προθεμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τα ψήνετε για περίπου μια ώρα.

Συμβουλή!

Τα ψαροκεφτεδάκια είναι μια πολύ καλή ιδέα για να δώσετε στα παιδιά θρεπτικά ψαράκια με καμουφλάζ..χαμπουργκερ!!

Μπορείτε να ψήσετε μεγαλύτερη ποσότητα και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Έτσι θα τα έχετε έτοιμα σε 10 λεπτά όταν τα χρειαστείτε

Καλή απόλαυση!

Πίτσα υγιεινή και γρήγορη!

υλικα:
1 τορίγια ολικής άλεσης
τυρί της αρεσκείας σας (τυρι τοστ, φέτα τριμμένη, παρμεζάνα)
γαλοπούλα
ντομάτα
μανιτάρια
κρεμμύδι
ελιές
μυρωδικά της αρεσκείας σας (ρίγανη, βασιλικος κλπ)
αλατι
πιπέρι
λίγο λάδι
μουστάρδα
κέτσαπ

Απλώνετε στην τορτίγια λίγη κέτσαπ και μουστάρδα για να γλυκάνει. τοποθετείτε τη γαλοπουλα και τα τυριά, μετά τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τέλος τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. πριν την βάλετε στο φούρνο ραντίζετε με λίγο σπρει λαδιού.
Την ψήνετε για περίπου 10-15 λεπτα.

Καλή απόλαυση!

tip:
με την φαντασία σας και έχοντας σαν βάση την τορτίγια μπορείτε να δημιουργήσετε απιθανους συνδυασμούς πίτσα ελληνική, ιταλικη με βασιλικο και μοτσαρελλα, αλλαντικών, λαχανικών,
με αυγό σαν πεινιρλί, με κοτοπουλο και ό,τι άλλο μπορείτε να σκεφτείτε!

πως θα σηκωθούμε απο τον καναπέ...μερός δεύτερο

Το σημερινό μας κόλπο:

Αν καθίσετε να δείτε το αγαπημένο σας σήριαλ στον καναπέ, το πιθανότερο είναι ότι δεν θα σηκωθείτε μετά για να κάνετε γυμναστική..

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα αθλητικά σας παπούτσια στην πόρτα –να είναι το πρώτο πράγμα που θα δείτε μπαίνοντας στο σπίτι- και να δείτε την αγαπημένη σας σειρά κάνοντας όμως κάτι για τον εαυτό σας, κάνοντας διάδρομο! Μην τρέξετε, περπατήστε για τα 30’ αυτά λεπτάκια που διαρκεί το σήριαλ. Το σώμα σας θα επωφεληθεί ακόμα και από αυτό που σας φαντάζει λίγο.

Έτσι θα κάνετε την άσκηση σας χωρίς να χάσετε την εκπομπή σας.

Μ’ένα σμπάρο δυο τρυγόνια!

Τα αποτελέσματα του διαγωνισμού μας

Ο διαγωνισμός μας «πόσες φορές γυμνάζεστε την εβδομάδα» έληξε χθές και οι περισσότεροι από εσάς απαντήσατε ότι δεν έχετε χρόνο και γι’αυτό δεν γυμνάζεστε καθόλου. Θέλετε όμως να αλλάξετε και να βάλετε έστω και λίγη κίνηση στην καθημερινότητα σας, σωστά;

Γι’αυτό και εμείς σκεφτήκαμε να μοιραστούμε μαζί σας διάφορα τρικ που θα βοηθήσουν να γίνετε πιο δραστήριοι σιγά σιγά. Τα τρίκ αυτά θα αναρτώνται σταδιάκά με τον γενικό τίτλο .. «Πως να σηκωθούμε από τον καναπέ» και θα τα βρείτε στα θέματα της «προπόνησης» και στα «έξυπνα κολπάκια».

Σε αυτά θα διαβάσετε κίνητρα ψυχολογικά και μικρές ιδέες. Μόλις βρείτε αυτήν που σας ταιριάζει, που σας κάνει το κλικ για να σηκωθείτε από τον καναπέ και να κάνετε μια δραστηριοτητα έστω μικρή, κρατήστε την.

Γράψτε την σε ένα post it και κολλήστε την στον καθρέφτη.

Βάλτε την σας υπενθύμιση στο κινητό σας.

Με δυο λόγια βοηθήστε τον εαυτό σας να ξεκολλήσει!!

Μια υπέροχη ιδέα για τα Σαββατοκύριακα!

Το φθινόπωρο ήρθε!

Μια υπέροχη ιδέα για τα Σαββατοκύριακα είναι να επισκεφθείτε το κωπηλατοδρόμιο στο Σχινιά είτε θέλετε να κάνετε ποδήλατο είτε να τρέξετε, ή απλά να κάνετε μια υπέροχη βόλτα!

Από τις 7.30 το πρωί μέχρι τις 8 το βράδυ μια κυκλική διαδρομή 4.500 μέτρων χωρίς αυτοκίνητα και κόρνες, με μια απέραντη λίμνη, πάπιες και ξύλινες γέφυρες και πολύ νερό σας περιμένει για ό,τι μπορεί να βάλει ο νούς σας.

Δεν υπάρχουν πολλοί τέτοιοι χώροι.

Εκμεταλλευτείτε το!!

τραγανές πατάτες φούρνου

κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες.
βάζουμε στα χέρια μας λίγο ελαιόλαδο και τις χαϊδεύουμε.
τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα έτσι που να μην ενώνεται η μια με την άλλη, και ρίχνουμε ρίγανη, αλάτι και γλυκιά πάπρικα.
βάζουμε στο ταψί 100 γρ. νερό.
προθερμένουμε το γκρίλ και βάζουμε στο ψηλότερο επιπεδο το ταψί στους 270οC. τις ψήνουμε για 12 λεπτά από κάθε πλευρά.
καλή απόλαυση!

πως θα σηκωθούμε απο τον καναπέ...μερός πρώτο

παρατηρώ τελευταία πως όταν έχει κάποιος να γυμναστεί μέρες, είναι δύσκολο να μπει ξανά στον ίσιο δρόμο. χρειαζόμαστε κάποιο κίνητρο για να σηκωθούμε από τον καναπέ μας. και το κίνητρο μας δεν έρχεται ποτέ μόνο του, πρέπει να το ψάξουμε εμείς, και όταν το έχουμε ανάγκη να το φέρνουμε στο νου.
η σωστή στρατηγική σε τέτοιες αδύναμες στιγμές μπορεί να μας βοηθήσει.
Λοιπόν πάρτε χαρτί και γράψτε τι ειναι αυτό που σας βοηθάει, δώστε μας ιδέες σας που δεν έχουμε σκεφτεί.

σήμερα η δική μας ιδέα είναι απλή:

βρείτε ποια ώρα σας αρέσει να γυμνάζεστε. κάποιοι είναι βραδινοί τύποι, άλλοι τρελλαίνονται για την πρωινή άσκηση.βρείτε τι αρέσει σε εσάς.

• αν γυμνάζεστε απόγευμα μετά την δουλειά, γυρίστε κατευθείαν σπίτι και αλλάξτε ρούχα μόλις μπείτε στο σπίτι. φορέστε την φόρμα σας και τα αθλητικά σας παπούτσια.θα δείτε ότι μόλις φορέσετε τα αθλητικά σας ρούχα θα είναι πολύ δύσκολο να ξαπλώσετε στον καναπέ.

Chicken souvlaki - σουβλάκι κοτόπουλο

Υλικά για 2 σουβλάκια
κοτόπουλο φιλέτο στήθος
κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
κρεμμύδι
μελιτζάνα λευκή
μανιτάρι πλευρωτους
ντομάτα
Για την μαρινάδα
ελαιόλαδο
μουστάρδα
δενδρολίβανο
θυμάρι
ξύδι μπαλσάμικο

Κόβετε τα φιλέτα σε τετράγωνα κομμάτια και τα μαρινάρετε για 1 ώρα σε λίγο λάδι, μουστάρδα, δενδρολίβανο και θυμάρι.
Κόβετε τα λαχανικά σε ροδέλες. Τα μαρινάρετε σε ξίδι μπαλσάμικο και λάδι για 1 ώρα.
Περνάτε σε μεταλλικό καλαμάκι ντομάτα,κοτόπουλο,πιπεριά,μανιτάρια,κρεμμύδι,μελιτζάνα εναλλάξ.
Προθερμαίνετε το γκρίλ και το ψήνετε στην σχάρα στους 250ο C για μισή ώρα.

Ingredients for 2 skewers
chicken fillet
red pepper
onion
white eggplant
mushroom
tomato
For the marinade
olive oil
mustard
rosemary
thyme
balsamic vinegar

Cut the fillet in squares and marinade them for 1 hour in some olive oil, mustard, rosemary and thyme.
Cut the vegetables in large stips and marinade them for 1 hour in olive oil and balsamic vinegar.
Take a metallic skewer and build it in layers (chicken, then one of each veggie and then again chicken-veggies..) 
Warm up your oven's grill and bake it for 30 minutes at 250ο C.

Enjoy!

τρουφάκια διαφορετικά!

Υλικά

για 10 τρουφάκια

8 κ.σ νιφάδες βρώμης ή μούσλι

4 κ.σ φιστικοβούτυρο απαλό χωρίς ζάχαρη

4 κ.σ γιαούρτι

4 κ.σ μέλι

λίγο κακάο

για το σερβίρισμα (προαιρετικά):

τριμμένη μαύρη σοκολάτα (70%)

σε ένα μπολ ρίχνετε τις νιφάδες, το φιστικοβούτυρο, το γιαούρτι, το μέλι και το κακάο.

προσθέτετε περίπου 3-4 κ.σ νερό και ανακατεύετε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά καλά.

τα τρουφάκια μας είναι έτοιμα να τους δώσουμε σχήμα. με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε υλικό και με το χέρι μας σχηματίζουμε μικρά τρουφάκια.

Αν τα θέλουμε πιο σοκολατένια, τα ρολλαρουμε στην τριμμένη σοκολάτα.

Τέλος, τα βάζουμε στην κατάψυξη και τα βγάζουμε 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε στους φίλους μας! 

Kαλή σας απόλαυση!!