Πανγκάσιους σε κρούστα αρωματικών

Υλικά για 2 μερίδες

2 φιλέτα πανγκάσιους (τα ψάρια αυτά τα βρίσκετε φρεσκοκατεψυγμένα στα μαρκετ)
2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 φρέσκο κρεμμύδι
μίγμα μυρωδικών όπως λουίζα,δενδρολίβανο,θυμάρι και βασιλικός
αλάτι,πιπέρι
σκόρδο λιωμένο
ελαιόλαδο
τριμμένη φρυγανια

Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα μας και τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Σε ένα μπολ ανακατευουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά. Παίρνουμε με ένα κουτάλι μίγμα και θωρακίζουμε το φιλέτο όπως στη φωτογραφία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για περίπου μισή ώρα.

Καλή απολαυση!